1、肉皮800克，辅料料酒10克，炖肉料包1包，盐适量，葱段适量，姜片适量，白酒5克。
2、肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。
3、用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成丝。
4、用流水冲洗几遍。
5、将肉皮丝放入砂锅加足量的水，快烧开时撇去浮沫。加料酒、葱段、姜片、调料包、盐。
6、小火炖制2小时关火。
7、冬季放在阳台处静置一晚即成。
8、将冻肉扣在案板上切片，调上味汁。
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