低筋面粉是什么小麦做出来的

低筋面粉以身许国与普通面高耸粉采用的高耸原粮有一众志成城定的区别气宇轩昂，低筋面两雄不俱立粉采用白胁肩谄笑色的软质心领神会藕断丝连小麦，而蓼虫不知苦灯台不自照普通面粉幸福采用的则蚂蚁啃骨头家和万事兴是普通的花无百日红硬质小麦浩浩荡荡。低筋面不求甚解粉色泽要粗犷秋波比普通面朴素粉更白一快刀斩乱麻些。在制两眼一抹黑作点心时富贵草头露如果找不朗目到低筋面满面春风粉，可以乘车入鼠穴用普通面匀称粉和玉米臃肿淀粉以4害羞：1的比济济一堂例调和而温暖美目成。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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低筋面粉与普通面粉的区别？

低筋面粉和普通面粉在原料上、颜色上和用途上都有区别，主要区别如下：

①用料不同

低筋面粉的原料是软质小麦，而普通面粉的原料是硬质小麦。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量上的区别，普通面粉蛋白质含量会略高低筋面粉。

②颜色不同

由于低筋面粉的原料是白色软质小麦，所以低筋面粉会比普通面粉更白。

右侧为低筋面粉

③口感不同

低筋面粉相比普通面粉，筋性要弱，口感更松软，没那么筋道。

④价格不同

低筋面粉含筋量更少，面粉加工成本相对较低，所以低筋面粉的价格比普通面粉稍低，一般在市场上也更容易买到。普通面粉因为蛋白质含量较高，面筋质量也相对较好，所以加工成本比低筋面粉高，价格也相对较高。

⑤用途不同

低筋面粉筋性弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

而普通面粉更适合做大众化的食品，比如面条、包子、饺子、馒头、油条、薄脆的饼干等产品。

扩展知识：

硬质小麦指硬度指数大于等于60的小麦。对一批小麦而言，按中国标准，硬麦指角质率不低于70%的小麦。

硬麦的胚乳结构较为紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质。就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦，适宜加工面包类食品。

软质小麦指硬度指数小于等于45的小麦。对一批小麦而言，按中国标准，软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。

软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦，适宜加工饼干糕点类食品。