土豆中主要含有淀粉，检验淀粉可以用碘液，淀粉遇到碘液会变成蓝色。土豆是一年生草本植物，土豆中含有大量的淀粉物质，取一小块新鲜的土豆研磨成液体，将碘液添加其中，液体会变成蓝色。
土豆是一年生草本植物，属于茄科，土豆也可以称为马铃薯，它是全球第四大重要的粮食作物。
土豆在不同的国家有不同的叫法，在中国称为土豆或马铃薯，在美国称为爱尔兰豆薯，在法国称为地苹果等。
土豆中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，土豆还含有蛋白质、氨基酸、矿物质以及多种维生素等。
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